Znów najprościej jak się da- grillowana pierś z kaczki z jabłkami i octem balsamicznym.
Potrzebować będziemy:
- dwie piersi z kaczki;
- jedno kwaśne jabłko;
- oliwa,
- sól, pieprz, tymianek, majeranek, ostra papryka;
- ocet balsamiczny bez cukru i karmelu.
Pierś z kaczki oprószyć solą i przyprawami. Naciąć skórę wzdłuż i przyrumienić na mocnym ogniu na patelni. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku do momentu, aż będzie tak wypieczona jak lubimy. U nas krwista nie przejdzie, więc piekłam około 20-30 minut. W tym czasie na patelni lekko skropionej oliwą podsmażamy lekko posolone cząstki jabłek.
Wykładamy kaczkę i jabłka na talerz, a sos powstały przy pieczeniu kaczki przelewamy na patelnię (tą od smażenia kaczki), dodajemy łyżkę octu balsamicznego (lub więcej, jeśli sosu wyszło sporo) i redukujemy. Musimy to zrobić dosyć szybko, żeby kaczka nie wystygła (lub przetrzymać ją w tym czasie w piekarniku), wiec najlepiej znów na mocnym ogniu, ciągle mieszając. Doprawiamy ewentualnie solą do smaku i podajemy całość z orzechami piniowymi, nerkowcami i sałatą.